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功能性乳制品将成为新的消费增长点
2025年12月8日 06:20 来源：经济日报 □记者 吉井丽
吉利市赤里川智慧生态农场挤奶车间呼和浩特写真提供：新华社记者李志鹏近期、工业情报部、国家発展改革委员会、商务部など六部门共同で「消费をさらに促进するための消费财政の需と支援の适応性の强化に关する実实施计划」（以下「计画」という）を発表した。新しいテクノロジーと新しいモデルの刷新的な応用を加速し、さまざまな人々のズに正确に适合し、新しい消费シナオと新しいォーマを开拓することが提议されています。中国社科院农村发展研究所产业经济局局长刘长全认为，要加大产品创新力度，让乳制品生产更加适应乳制品消费需求，促进乳制品消费水平提升。乳制品产品。まろやかな味わいと独特的风味を実现…全国各地で気温の低下が続く中、ホットミルクティーやミルクコーヒーは多くの消费者にとって心温まる选択肢となっています。从“喝”到“吃”，酸奶和奶酪的吸引力不断扩大。ヨーグルト、ギrisha《乳制品》 “产品是覆盖全人群、全生命周期的营养品，现阶段乳制品行业供给创新必须适应各个场景的需求。”伊利集团副总裁张益鹏认为，消费者期待更多天然、功能、精准的食品，而乳品深加工技术可以提取牛奶中含有的多种天然营养成分，精准满足消费者的个性化需求。例如，乳铁蛋白增强免疫力，β酪蛋白有助于钙吸收，乳清蛋白有助于肌肉修复和代谢调节。通过寻找符合消费者喜好的组合，一种新的乳制品消费场景正在慢慢出现。数据显示，近五年国内奶酪消费量增长了120%。同时，与冲泡茶、烘焙和冰淇淋行业的发展，奶油、黄油和无水奶油产品的市场需求也在迅速扩大。今年早些时候，农业农村部、国家卫生健康委员会、工业和信息化部联合发布的《中国食品和营养发展纲要（2025-2030年）》提出，到2030年人均牛奶消费量达到47公斤，培育低温乳制品市场，促进奶酪等干乳制品消费。现在是时候让您的奶酪更上一层楼了。 “近年来，我们不断构建上海妙可乐园食品科技有限公司创始人柴秀表示，过去妙可乐园以奶酪棒为主要产品，以儿童为主要目标客户。目前，我们正在推出许多新的奶酪产品，如健身、职场、酒类和咖啡等领域的奶酪三角、奶酪棒等。其他场合。薯片等产品进一步提高了消费者对奶酪营养健康价值的认识。刘长全表示，国内乳制品企业在产品深加工方面的布局和发展，不仅满足国内乳制品消费需求，对于缓解进口压力、保持乳制品行业自给率也发挥着重要作用。尤其是新茶饮料等乳制品新消费场景的快速发展，正在为乳制品消费需求持续增长提供新动力，而传统乳制品消费需求正在放缓。专家认为，当前乳制品供需关系是相对过剩与结构性短缺相结合。相对过剩体现在消费者对传统液态奶等产品的需求疲软，进而导致原奶相对过剩和奶价走低。结构棚黄油、奶酪、乳糖和乳清粉等深加工产品进口的快速持续增长反映了消费量的增加。今年前10个月，我国黄油和奶酪进口量同比增长10%以上，乳糖进口量同比增长20%以上。 2024 年，产品类别的重要性将得到提升。“Esto demuestra que el ajuste estructural de la industria láctea de nuestro país no ha seguido el ritmo de los cambios en la Demanda”，刘长泉。于康振先生，国家委员会和前农业农村部副部长，对牛奶工业发展的实际情况感到不满，但主要问题是消费潜力不足，城市和农村地区的差距和限制市场扩张。供给与结构性矛盾d 需求明显，成本压力持续加大。核心竞争力存在缺陷，关键领域依赖进口。利润联动机制有待完善，产业链合作效率低下。中国乳制品工业协会发布的《优化乳制品结构扩大消费新路线方案》提出，将供给侧结构性改善与需求侧扩大消费挂钩，通过拓展优质产品矩阵、发展各类创新品类、重点研发营养功能性等八大主题体系，构建优质供给体系。 “为了解决‘低端过剩和高端短缺’的矛盾，整个行业‘乳业’有一个明确的转型方向，就是向深加工和B端餐饮原料转型。”柴修表示，以妙克兰塔为代表的企业致力于向奶酪、乳蛋白等高附加值深加工领域以及餐饮、茶饮料等B端市场转型。这是消化过剩产能、提升价值的重要途径。加强科普教育是克服消费拥堵的重要组成部分。国家食品营养咨询委员会主任、中国奶业协会战略发展工作委员会名誉副主任陈梦山认为，一方面要推动科普，多层次增加产品供给，满足不同群体的营养健康需求。另一方面，还要鼓励企业加强品牌建设，培育差异化显着、市场韧性强、消费者信任度高的区域品牌，提高品牌知名度国产乳制品的本质和文化魅力。加快产品供给 陈梦山表示，我国乳制品消费还存在营养意识不足、产品同质化严重等问题。据调查，63%的城乡居民没有养成每天喝牛奶的习惯，不少人认为“独生子女需要喝牛奶”。低温酸奶市场份额不足30%，功能性乳制品发展滞后。专家认为，随着人们健康消费意识的增强，对功能性乳制品的需求将会增加。高蛋白、低脂肪、富硒的A2β酪蛋白奶等产品将成为乳制品消费新的增长点。对于供给侧生产者来说，新的消费需求意味着新的发展机遇。 “只有将本土需求与市场深度结合”“整合全球资源，最终才能获得消费者的长期认可。”张益鹏表示，为消费者提供高品质产品需要结合全产业链的力量。在产业链初期，通过技术实力和资源支撑的提升，支持奶源基地的稳定发展和改造提升，帮助养殖场优化牛群结构。在产业链后期，我们将构建全场景渠道网络，积极采用新兴渠道，促进销量扩大。从传统货架终端到商户、电商平台、即时零售、餐饮渠道、健康专卖渠道等多维度场景，通过数字化工具、智能工具将精准供需结合起来，更好地服务消费者。”“还要加快开发满足不同人群个性化需求的精准营养解决方案。”飞鹤乳业总裁任玉斌表示，我国14亿多人全生命周期的营养需求，特别是“老少皆宜”群体的健康诉求正在发生深刻变化。近年来，飞鹤凭借不断的技术创新，推出了针对孕妇、婴儿、青少年、中年、老年人的多种产品。未来，我们将重点关注先进的产品。消费者对科学配比、精准营养、功能性、活性化等方面的需求，将推动营养用品向针对不同人群、年龄、地域、性别特征的定制化方向发展，柴修认为，从扩大消费的角度来看，奶酪国产化，可以让更多人享受到高性价比的奶酪产品。事情。下一步将积极参与国产原味奶酪的研发和生产，通过推进独特能力引领中国奶酪产业转型。 “进一步释放乳制品消费潜力，需要处理好供给侧、流通侧、消费侧的关系。”刘长全认为，供给侧，要通过产品创新挖掘消费潜力，加强利润互联机制建设，让产业附加值受益。确保更多农户和社会农场克服发展阶段相对过剩和结构性稀缺的困境。流通方面，要提高流通效率，为平价乳制品流通奠定基础。另一方面，推动生鲜、冰鲜乳制品的普及。在农村等地区，要提高冷链物流等流通设施水平。在消费者方面，有必要促进平价乳制品的供应，恢复其日常营养特性。 （经济日报记者 季蕾蕾）
（编辑：王菊盆）